De 5 beste messensets van 2022

Voor elke gepassioneerde hobbykok en al helemaal voor elke professionele kok is een degelijke messenset zijn belangrijkste werkgerief. Maar hoeveel messen zitten er in een messenset? Heb je er dan best zoveel mogelijk? Of kies je beter de onmisbare basismessen en zorg je dan dat die van de beste kwaliteit zijn? En wat is dan ‘beste kwaliteit’? Een hele hoop vragen die we allemaal op een rijtje zetten. Elke koksopleiding start met het leren groenten snijden. Als je dat goed onder de knie wilt krijgen, dan kan je het beste starten met een kwalitatief koksmes.

Merk
Model
1
Diamant Sabatier Riyouri - Messenblok 5-delig
Diamant Sabatier
Riyouri Messenblok 5-delig
2
Berlinger Haus messenset met messenblok - 7-delig
Berlinger Haus
messenset met messenblok 7-delig
3
Shinrai Japan - Messenset met Blok – 7 delig – Messensetblok
Shinrai Japan
Messenset Damascus print 7-delig
4
Zwilling Four Star 3-delige Professionele messenset
Zwilling
Four Star 3-delige Professionele messenset
5
Sabatier Professional Messenblok Eikenhout 5 delig
Sabatier
Professional Messenblok Eikenhout 5 delig
Sorry, dit product lijkt overal uitverkocht.

Dit zijn ze, de 5 beste messensets van 2022

1. Diamant Sabatier Riyouri Messenblok 5-delig – Beste messenset met blok

Diamant Sabatier Riyouri - Messenblok 5-delig
Bekijk messenset

Wil je eindelijk een betaalbare en kwalitatieve messenset voor jezelf, of geef je hem misschien cadeau aan een startende hobbychef? Het Franse merk Diamant Sabatier heeft een mooi zwart houten messenblok met 5 messen. Dit Riyouri-messenblok bestaat uit 5 vlijmscherpe messen: een groot koksmes (20cm), een tomaten-/worst- en kaasmes (13cm), een Japans santokumes (17cm), een grof gekarteld broodmes (20cm) en een handig universeel keukenmes (11cm). Ieder mes is gemaakt van hoogwaardig  roestvrij staal. Lemmet en heft zijn naadloos aaneengelast zijn. Het heft heeft een antislipstructuur en ieder lemmet is op Japanse wijze geslepen.

Het blok heeft rubberen voetjes en een stalen bovenplaat die belet dat je niet in de sleuven ‘snijdt’.

Handwas is aanbevolen voor deze messen. Diamant Sabatier is een marktleider in het gamma hoogwaardige keukenmessen en vindt zijn oorsprong in Frankrijk al 500 jaar geleden. Het is gerenommeerd om zijn productietechnieken en het ruime assortiment en daarom geeft het bedrijf levenslange garantie op deze messen.

Pluspunten
  • Houten 5-delige messenblok in Oosters design
  • Messenheften met antislipstructuur
  • Levenslange garantie
  • Lemmet en heft zijn naadloos aaneengelast
Minpunten
  • Bij voorkeur niet in de vaatwasmachine

De Diamant Sabatier Riyouri Messenblok 5-delig is verkrijgbaar bij:

2. Berlinger Haus messenset met messenblok 7-delig – Beste messenset berlinger haus

Berlinger Haus messenset met messenblok - 7-delig
Bekijk messenset

Sla je slag met deze compacte 7-delige messenset van Berlinger Haus tegen een supervoordelige prijs. Alle messen zijn gemaakt van roestvrijstaal en milieuvriendelijk (vrij van lood, PFOA en cadmium). De messen, uitgevoerd in zwart met een roségouden detail, zijn erg compact bij elkaar opgeslagen en daardoor neemt dit messenrek amper de helft van de ruimte van een normaal messenblok in beslag. De messen hebben een moderne, elegante look en een metalen, gebogen, ergonomische handgreep. Elk mes is modern, elegant en duurzaam, met een metalen, gebogen ergonomische handgreep. Ze zijn duurzaam, milieuvriendelijk en voorzien van een zacht antisliphandvat. De set bestaat uit: een koksmes (20 cm), een broodmes (20 cm), een vleesmes (20 cm), een groentemes (12,5 cm), een schilmes (9 cm), een keukenschaar en een messenblok met kroko-motief.

Pluspunten
  • 7-delige messenset met messenblok
  • Messen met ergonomische handgreep met antislip
  • Neemt weinig plaats in
  • Milieuvriendelijk (vrij van lood, PFOA en cadmium)
Minpunten
  • Middelmatige kwaliteit volgens enkele reviews

De Berlinger Haus messenset met messenblok 7-delig is verkrijgbaar bij:

3. Shinrai Japan Messenset Damascus print 7-delig – Beste japanse messenset

Shinrai Japan - Messenset met Blok – 7 delig – Messensetblok
Bekijk messenset

Geef je keukeninterieur een esthetische boost met deze eyecatcher van Shinrai Japan die een echte combideal is. Dit 7-delige magnetische messenblok is gemaakt van mooi acaciahout. Het lemmet is gemaakt van hightech Duits koolstofstaal met een hardheidsschaal van 60 HRC Rockwell. Het lemmet van deze vlijmscherpe messen is met de hand vervaardigd en ze hebben een pakkahouten handvat. Duitse degelijkheid in een Japans jasje!

Al het materiaal is duurzaam en sterk maar tegelijk ook elegant. Deze set wordt aangeboden in een luxe-cadeaubox en in niet te evenaren in zijn prijsklasse.

Pluspunten
  • Gemaakt van hoogwaardig Duits koolstofstaal
  • Gehard tot 60 HRC Rockwell
  • Perfecte grip met de handvatten van kwalitatief pakkahout
  • Geleverd in luxegeschenkverpakking
  • Magnetisch messenblok in stijlvol acaciahout
Minpunten
  • Messen in koolstofstaal zijn fragieler dan messen in roestvrij staal

De Shinrai Japan Messenset Damascus print 7-delig is verkrijgbaar bij:

4. Zwilling Four Star 3-delige Professionele messenset – Beste professionele messenset

Zwilling Four Star 3-delige Professionele messenset
Bekijk messenset

Wacht niet langer om deze drie professionele topmessen van het gerenommeerde merk Zwilling in huis te halen! Het koksmes (20 cm), het vleesmes (16 cm) en het groentemes (9 cm) van deze Four Star-serie dia bestaat sinds 1976 is nog altijd actueel en enorm uitgebreid. De messen van deze Four Star-collectie hebben het Friodur-kenmerk. Dat betekent dat ze een speciaal ijshardingsproces hebben ondergaan met een hoogwaardige veredeling. Dat maakt ze bijzonder scherp, corrosiebestendig en flexibel.

Het lemmet loopt met een krop over naar de handgrepen. Deze krop voorkomt dat je afglijdt naar het lemmet en is dus tegelijk een vingerbescherming, maar zorgt ook voor de juiste balans. .De naadloze handgrepen zijn gemaakt van hoogwaardige kunststof met een ergonomisch verantwoorde greep.

Het Duitse merk Zwilling bestaat al sinds 1731 en is bekend om zijn hoogkwalitatieve messen die wereldwijd worden verkocht. Zwilling Heckels-messen worden tijdens het productieproces gehard door de spanningen uit het staal te halen en zo verbetert de structuur en zijn ze beter bestand tegen roest.

Pluspunten
  • 3 professionele topmessen uit de Four Star-collectie
  • Het speciale ijshardingsproces maakt ze bijzonder scherp, corrosiebestendig en flexibel
  • De krop fungeert als vingerbescherming
  • Naadloze handgrepen van hoogwaardige kunststof met ergonomische greep
Minpunten
  • Niet iedereen is fan van het design

De Zwilling Four Star 3-delige Professionele messenset is verkrijgbaar bij:

5. Sabatier Professional Messenblok Eikenhout 5 delig – Beste sabatier messenset

Sabatier Professional Messenblok Eikenhout 5 delig
Bekijk messenset

Een klassieker van het bekende Franse merk Sabatier onder het label ‘Professional’. Deze messenlijn staat garant voor excellente kwaliteit en zweren heel wat chefs wereldwijd bij deze profi-messen. Sabatier heeft voor de liefhebbers speciaal de 5 meest gebruikte messen samengebracht in een aantrekkelijk eikenhouten messenblok met een strakke, moderne look.

De messen zijn uit één stuk gesmeed uit het extra geharde X45CrMoV15-messenstaal. Door de hardheid van het staal kan je het mes zeer scherp slijpen. Je houdt het mes blijvend scherp met een aanzetstaal. Het heft in kunststof is met drie pompnagels verklonken aan het lemmet, een sterke verbinding die garant staat voor een lange levensduur. De metalen strip zorgt voor een extra stoer stijlaccent.

Pluspunten
  • Messen uit één stuk gesmeed uit extra gehard X45CrMoV15-messenstaal
  • Kunststofheft is met pompnagels verklonken aan het lemmet = lange levensduur
  • Aantrekkelijk eikenhouten messenblok
  • Set samengesteld uit de meest gebruikte messen
Minpunten
  • Het heft is gelast. Daardoor kan er zich vuil aan de naad ophopen

De Sabatier Professional Messenblok Eikenhout 5 delig is verkrijgbaar bij:

Sorry, dit product lijkt overal uitverkocht.

Waar moet je op letten bij het kopen van een messenset?

Wanneer je een messenset koopt, zorg dan dat deze is samengesteld met de messen die je echt nodig hebt in de keuken. Traditioneel zitten er de belangrijkste koksmessen bij: het koksmes, een office mes, een vleesmes, een broodmes en een fileermes. Let op het gebruikte materiaal: is er kwalitatief staal gebruikt dat sterk en duurzaam is, corrosiebestendig en bestand tegen roest; Kies voor een degelijk merk met een goede reputatie. Ook zij hebben regelmatig interessante combideals met een messenblok. Het design is ook een aandachtspunt: past dit in je keukeninterieur als je een messenblok kiest? Nog belangrijker is echter dat elk mes goed in je hand ligt en dat je er vlot kunt mee snijden. Om een keramisch mes te slijpen heb je een speciaal wiel nodig, dat niet elke messenslijperij in huis heeft. De andere messen slijp je bij normaal gebruik om de maand.  praktijk uit dat je na ongeveer een maand je messen moet slijpen. Wacht echter nooit tot je mes bot is geworden zeker niet te lang, want hoe botter het wordt, hoe meer staal je weg moet slijpen om de snede te herstellen. Slijpen kun je ook met een slijpstaaf of een waterslijper.

Met een koksmes kun je zowat alles snijden: zowel groenten, vlees of vis. Het heeft een stevig handvat waarin het lemmet goed is verankerd zodat het niet kan losraken. Het lemmet is zo’n 4 à 5 cm breed en loopt scherp toe in een punt. De lengte van het lemmet is gemiddeld 20 tot 25 cm. Het handvat is dikwijls in hout of kunststof, maar soms is het koksmes uit één stuk roestvrij staal gemaakt. Hoe harder het staal, hoe beter het mes, en hoe beter voor de levensduur. En dat geldt voor alle koksmessen. Want de staalsoort heeft zeker een impact op de snijeigenschappen. In grote lijnen kan je de staaltypes onderverdelen in molybdeenstaal, damaststaal en koolstofstaal. Molybdeen maakt staal roestbestendig. Door het koolstofgehalte zijn messen uit koolstofstaal extra hard en dat vertaalt zich in de prijs. Ook messen uit damaststaal bevatten een hoge dosis koolstof en zijn dus ook bijzonder hard, maar tegelijk ook buigzaam en breukvast. Wanner je ergens op het lemmet de indicatie G-10 ziet staan, dan wijst dat op ‘hard maar breekbaar’. Alle belangrijke messenfabrikanten volgen trouwens allemaal een speciale staalformule, waarbij elementen zoals molybdeen, koolstof, chroom, en vanadium aan het staal worden toegevoegd om de eigenschappen te verbeteren. Al enkele jaren zijn messen uit keramiek in opmars. Die zijn gemaakt van zirkoniumkeramiek, een metaal dat onder hoge druk geperst wordt en wel 7 tot 10 keer harder is dan staal. Op de hardheidsschaal van Mohs staat keramiek dan ook net onder diamant gepositioneerd. Keramiek is een erg licht materiaal, het roest nooit, mag altijd in de vaatwasmachine en absorbeert geen geuren en/of smaken. Maar keramiek is wel veel brozer dan staal. De hardheid wordt ook uitgedrukt in HRC, wat staat voor de schaal van Rockwell C. Hiermee wordt de hardheid van een mes uitgedrukt. Hoe harder een mes is, hoe harder het scherp blijft en hoe minder het je moet slijpen. De meeste messen hebben een hardheid tussen 56 en 62 HRC. Japanse messen zijn traditioneel het hardst.

Op nummer één staat dus het koksmes, want daarmee kan je zowat alles snijden. Maar in een messenset zal je steevast ook een vlijmscherp office mes of een nog iets korter schilmes aantreffen. Dat is een maatje kleiner (met een lemmet tussen 5 en 13 cm) en je kunt er ook alles mee snijden. Maar het is vooral handig voor alle precisiesnijwerk, zoals fruit en kleinere groenten snijden of schillen. De snede van deze mesjes zijn recht, maar je hebt er ook met een lemmet in de vorm van een halve maan. Daarmee schil je onder meer fruit of groente met veel rondingen. Zo’n mesje noemt men een tourneermes.

Verder heb je nog een vleesmes of trancheermes, dat even lang is als een koksmes, maar met een smaller lemmet. Het is echter niet gemaakt om botten of beenderen mee te snijden. Daarvoor gebruik je een hakbijl of een wildschaar. Die zitten niet in een basismessenset, maar zijn voor een professionele kok wel onmisbaar. Wat ook niet mag ontbreken is een broodmes of een kartelmes, dat meestal een lemmet van 20 tot 30 cm heeft. Om vis te fileren zit er ook een fileermes in een goeie messenset. Dat mes heeft een dun en flexibel mes zodat je vlot langs de graten van een vis kunt snijden of het vel eraf halen.

Elke gedreven kok zal zijn messenset graag aanvullen met een aantal ‘fantasiemessen’ zoals bijvoorbeeld een tomatenmesje, een Santokumes (de Japanse variant van het koksmes), een pizzames… Naargelang de kwaliteit en het design betaal je soms wel een aardige cent meer voor een goed mes. Heel wat messensets worden aangeboden in een houten keukenblok.

Veelgestelde vragen over messensets

  • Wat kost een messenset?

    De prijzen van messensets lopen heel erg uiteen, want alles hangt af van de kwaliteit van het staal, het design… Maar zelfs bij de betere merken kan je af en toe een koopje doen, zeker als je een complete messenset of een messenblok koopt. Voor enkele tientjes kan je best wel een degelijke messenset op de kop tikken. Maar wil je echt het neusje van de zalm en een eyecatcher die uitblinkt op vlak van design, dan betaal je soms enkele honderden euro’s voor één mes.

  • Waarom een Japans mes?

    Japanse merken staan bekend om hun messen uit superhard staal, maar ook om hun unieke design. Heel wat messen zijn gemaakt uit één stuk, enkel en alleen uit het allerbeste staal.

  • Is een messenblok goed?

    Een messenblok is bijzonder handig in de keuken. Je hoeft niet telkens de keukenlade uit te trekken, en je hebt al je meest gebruikte messen binnen handbereik. Als je kiest voor een mooi design is zo’n messenblok nog een leuke blikvanger in je keuken.

  • Welk mes blijft een langs scherp?

    Een hard mes blijft het langst scherp. Maar hoe harder een mes is, hoe groter de kans dat het zal breken. Scherpte en hardheid houden dus met elkaar verband. Messen met een hardheid vanaf zo’n 56-58° HRC (en alles daarboven) hebben een langdurige scherpte. Harde messen zijn wel duurder als je ze koopt, maar ze gaan in principe ook langer mee.

  • Plaats een reactie